大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做

大盘鸡一般指新疆大盘鸡。新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同河南烩面搭配食用。

步骤1

准备食材:三黄鸡1只、土豆150克、洋葱100克、青椒100克、干辣椒6个、花椒2克、八角1个、姜3克、大蒜3瓣、食用油10克、料酒4克、豆瓣酱10克、啤酒300克、盐2克、生抽3克。

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步骤2

三黄鸡剁块。

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步骤3

土豆去皮,切块。

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步骤4

洋葱切块。

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步骤5

青椒切块。

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步骤6

干辣椒切段。

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步骤7

姜切丝。

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步骤8

大蒜切粒。

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步骤9

锅中放入适量清水,放入鸡块、1克花椒、2克料酒。

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步骤10

水沸后煮1分钟,捞出。

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步骤11

炒锅中油温5成热时,下入姜丝、蒜粒、干辣椒、1克花椒、八角爆香。

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步骤12

倒入鸡肉、2克料酒,炒干水分。

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步骤13

放入豆瓣酱、生抽,炒匀。

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步骤14

放入土豆块炒匀。

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步骤15

倒入啤酒没过食材。

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步骤16

炖至汤汁快收干时,放入洋葱炒匀。

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步骤17

最后加入青椒、盐,翻炒均匀。

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步骤18

出锅装盘即可。

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