羊腿剁块，洗干净，将剁好的羊肉放入锅里，焯水5分钟，捞出，将羊肉放入高压锅里面，加入黄豆、盐少许、鸡精、花椒粒、八角、桂皮、肉蔻、姜片和大蒜，再加清水，加盐和鸡精，开始炖，开锅后，选煮肉档煮25分钟左右，炖至肉烂，盛入盆中，撒上葱花即可。
材料：
羊腿1只，黄豆1把，盐少许，鸡精，花椒粒，八角，桂皮，肉蔻，姜片，蒜，葱花
1.羊腿1只剁成大块，洗干净。
2.将剁好的羊肉放入锅里，焯水5分钟，去除杂质，捞出，冲洗干净。
3.将羊肉放入高压锅里面，加入黄豆1把、盐少许、鸡精、花椒粒、八角、桂皮、肉蔻、姜片和大蒜。
4.再加适量清水，没过羊肉块，加盐1勺和鸡精少许，开始炖。
5.开锅后，选煮肉档煮25分钟左右。
6.炖至肉烂，盛入盆中，撒上葱花即可。
小贴士：
羊肉一般膻味会比较大，加入一些料酒可以去除膻味。
羊肉想要炖得汤色清亮，一定要过一次水，把杂质和血沫都去掉，再放入高压锅里炖。
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