1、先把土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切蒜末备用。
2、再在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺。
3、锅内放入适量油，油温烧至7成热，接着放入土豆炸至外表金黄后捞出沥干油，然后放入茄子炸至变色后捞出沥干油。
4、锅中留底油，再往锅里放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后盛出入盘即可。
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先把土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切蒜末备用。||再在碗中放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、清水1勺。||锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入土豆炸至外表金黄。
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