鲈鱼洗净划上几刀，沿着鱼肚从鱼骨切下，大葱切葱丝，姜切丝，小米椒切丝，小葱切葱花，盘子里铺上葱姜丝，鲈鱼放上去，鲈鱼身上放葱姜丝，淋上料酒，锅里倒入清水烧开，将鲈鱼放入锅中蒸8分钟取出，去掉葱姜丝，倒蒸鱼豉油，再放上葱姜丝，小米椒丝，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
食材：
鲈鱼1条、葱花1碟、小米椒2个、大葱半根、生姜1块、蒸鱼鼓油1勺
1.鲈鱼洗净，在鱼身的两面各划几刀，沿着鱼肚从鱼骨切下，不要切断。
2.大葱半根切成葱丝，姜1块切丝，小米椒2个切丝，小葱两根切成葱花。
3.拿一个盘子，在盘子里铺上葱姜丝，将鲈鱼放上去。
4.鲈鱼身上放上葱姜丝，淋上料酒。
5.锅里倒入清水，烧开，将鲈鱼放入锅中蒸制8分钟取出，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。
6.倒入蒸鱼豉油1勺，再放上葱姜丝，小米椒丝。
7.锅里倒入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
小贴士：
1、鲈鱼最好购买活鱼，现杀现做，这样做出来的鱼肉更加的鲜嫩。
2、蒸鱼之前，一定要先将锅里的水烧开，再放鱼上去蒸。
3、鱼蒸熟之后，盘子里会有一些汁水，这些汁水要倒掉，否则会有腥味，影响口感。
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