步骤1
准备食材：茄子300克、蒜4瓣、豆瓣酱2汤匙、葱10克、盐1茶匙、油2汤匙。
步骤2
茄子去皮切滚刀块。
步骤3
蒜切末。
步骤4
葱切碎。
步骤5
切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上，这样有助于将茄子里的水分杀出来。
步骤6
腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉。
步骤7
放两汤匙油，下蒜末爆香。
步骤8
放入杀了水的茄块翻炒。
步骤9
炒至茄子变得软塌塌后，再放入豆瓣酱、葱花，翻炒均匀即可。
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