茄子的做法

1.茄子切条，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜切末，蒜切末。2.里脊肉切片改刀切丝，放入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出。||锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽，盐、鸡精翻炒均匀即可。

生姜1块切末，大蒜切末，小葱切葱花，茄子洗净切条，放入盐，白醋，淀粉，拌匀腌制5分钟；||锅中放油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；||锅中放油，放入姜末蒜末炒香，放入肉末炒干水分，加入料酒，蚝油，老抽炒匀，放入茄条大火翻炒，放入胡椒粉，盐，鸡精，拌匀，盛出撒上葱花即可。

1、首先把茄子削去皮并切成条，放入装有清水的碗中浸泡，捞出时沥干水份，再把茄子放入碗中加入芡粉抹均。2、另一个碗中倒入料酒、酱油、食用油、糖以及少量清水并搅拌。蒜切末、姜切块并准备一些葱花。

1、茄子洗净切条放盐、白醋、淀粉腌制5分钟，姜蒜切末小葱切葱花；2、调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克，醋10克，白糖2勺清水适量；3、油7成热放茄子翻炒，炒软后盛出4、热油放姜蒜炒香，放豆瓣炒出红油放茄子、酱汁收汁即可。

茄子去蒂去皮切厚片；||鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液；||油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出；||锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽、茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。