竹荪洗净放入温水中，加入盐1勺浸泡1小时。||泡好的竹荪剪去根部，排骨洗净，姜切片，大葱切段。||排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、适量清水焯水3分钟，捞出沥干。||放入排骨、姜片、葱段、清水适量煮沸，小火炖1小时，放入竹荪、枸杞继续炖30分钟，放入盐1勺、鸡精半勺即可。
排骨洗净凉水下锅，煮到水沸腾。||将煮过的排骨捞出，控干水分。||排骨重新放入锅中，一次性加入足量的开水，大火煮开。||盖上锅盖，转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟。||加入适量白醋，出锅时调入盐搅拌均匀，出锅即可。
