莴笋去皮切丝焯熟，黄瓜切丝。||凉油下花椒和姜片爆香，变色捞出，放葱白和蒜碎微黄关火。||倒辣椒面，另取一小碗，用白糖、生抽和醋调一个味汁，把爆好的油辣子倒进去，洒上花椒粉。||水烧开加点盐，放面煮8分熟，捞出过冷，沥水后边拌油边吹干。||吹干后的凉面浇上调好的料汁，拌匀即可。
