东北乱炖是一道家常菜,主料是土豆等,配料是姜蒜等,调料是豆瓣酱等,经过炖制而成。
东北乱炖里面有荤有素,肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等,素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等,配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等。