莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
莜麦面的功效与作用
1、提高身体素质
莜麦是一种营养价值极高的粮食，平时它能当主食供人们食用，人们食用它以后能吸收大量的植物蛋白和碳水化合物还能吸收丰富膳食纤维和维生素，这些物质能促进人体代谢，并能增强人体各器官功能，还能加快人体内毒素代谢，经常使用能让人类身体素质明显提高。
2、预防糖尿病
预防糖尿病是莜麦的重要功效，它本身是一种低脂低热量低糖的健康食材，人们使用它后能加快身体内多余糖类物质代谢，并能增强人体的耐糖性，而且能调节内分泌，促进胰岛素产生，它能让人体血糖保持正常稳定状态，经常食用能预防血糖升高，也能降低糖尿病的发病率。
3、减肥瘦身
减肥瘦身预防肥胖是人们吃莜麦的重要好处，糨还有的膳食纤维在进入人体后能吸水膨胀，能软化大便，并促进肠道蠕动，可缩短人体排便时间，并能防止垃圾和食物残渣在人体内瘀滞停留，莜麦还能增加人体饱腹感，能减少人体对其他食物的摄入。平时人们食用莜麦能维持身体正常代谢也能让体重明显减轻，它减肥瘦身预防肥胖的作用特别明显。
4、预防动脉硬化
莜麦类心血管有明显保护作用，预防动脉硬化，就是人们食用它的最大好处，它能净化血液，清理血液中的钙，五3脂和胆固醇，并能增强血管壁的韧性与弹性，经常食用能促进血液循环也能提高血管的抗氧化能力，它能提高心血管健康水平也能防止动脉硬化发生。
荞麦的营养价值
1、荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物互补。
2、荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。
3、荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍，荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
4、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
适宜人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃寒者、低血糖人士。
不宜同食
生冷食物
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