步骤1
食材：蚕豆150克、鸡蛋2个、姜1克。
调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克。
步骤2
蚕豆剥壳，取蚕豆米，锅中水沸后，下蚕豆米，煮10分钟，捞出。
步骤3
姜切末。
步骤4
鸡蛋打散。
步骤5
热锅倒油，油温6成热时，倒入蛋液，炒散。
步骤6
下姜，加入蚕豆米、盐、生抽，炒3分钟。盛出。
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蚕豆炒蛋是由蚕豆和鸡蛋制成的特色美食，食之有减缓动脉硬化、减少胆固醇、抗癌防癌的功效。
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