梅花酥的做法 梅花酥怎么做

1、水油皮材料:中筋面粉150克、猪油50克、糖15克、水50克。2、油酥材料:低粉100克、猪油45克。3、馅料及装饰:豆沙馅50克、蛋黄1个、白芝麻少许。4、制作水油皮时,先把中筋面粉倒入碗中,然后放入糖、加入水、倒入猪油,搅拌均匀。5、用刮刀拌匀后用手捏成团。并盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤1

水油皮材料:中筋面粉150克、猪油50克、糖15克、水50克。

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步骤2

油酥材料:低粉100克、猪油45克。

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步骤3

馅料及装饰:豆沙馅50克、蛋黄1个、白芝麻少许。

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步骤4

制作水油皮时,先把中筋面粉倒入碗中,然后放入糖、加入水、倒入猪油,搅拌均匀。

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步骤5

用刮刀拌匀后用手捏成团。并盖上保鲜膜松弛20分钟。

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步骤6

制作油酥时,先将低粉倒入碗中,放入猪油,并用刮刀拌匀,揉成面团。

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步骤7

豆沙馅分成数个小剂子,搓圆。

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步骤8

松弛好的水油皮均匀分成和豆沙馅相同数量的小剂子,搓圆。

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步骤9

再将油酥面团分成相同数量的小剂子,揉圆。

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步骤10

将油酥团和油皮团盖上保鲜膜,松弛15分钟。

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步骤11

将油酥包入油皮中,搓圆,并用擀面杖擀成牛舌状,卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

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步骤12

手指按住面团两端,捏紧整理成圆球,并擀成四周略薄于中间的圆,包入豆沙馅,将收口捏紧。

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步骤13

将包好的面团压扁,用刀沿圆心等距切成五个大小相同的扇形块,用手捏成梅花花瓣的样子,然后放入烤盘中。

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步骤14

用竹签在每个花瓣中间压一条线,做出纹理。

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步骤15

在做好的糕点表面刷一层蛋黄液,并在上面撒上少许白芝麻作为点缀。

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步骤16

烤箱提前预热,然后将烤盘放入烤箱中层,上下管180度,烘烤30分钟左右,烤至颜色金黄即可出炉。

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