面粉倒凉水搅拌成面糊。面粉糊放一边饧着。西红柿洗净，顶端划十字。锅中加水烧开，西红柿滚20秒捞出。西红柿去皮切丁。锅烧热，凉油下西红柿丁炒出汤，加盐倒开水继续煮。水开后，用筷子挑面糊到锅中。煮大约5分钟。两个鸡蛋打入碗中，打散后淋入锅中。蛋花浮起来关火即可。
主料：
西红柿2个，面粉150克，鸡蛋2个
辅料：
清水，植物油少许，盐1勺
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
1.面粉倒入碗中，一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊呈粘稠状；
2.面粉糊放一边饧着；
3.西红柿清洗干净，在顶端划十字，一直划到蒂部；
4.锅中加入适量水烧开，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒捞出；
5.西红柿去皮，切成大小均匀的小丁；
6.锅烧热，然后凉油下西红柿丁翻炒出汤，加入少许盐倒开水继续煮；
7.水开后，用筷子挑面糊到锅中，边倒边搅拌；
8.煮大约5分钟，疙瘩汤基本上就做好了；
9.两个鸡蛋打入面碗中，打散后沿着锅边淋入锅中搅拌几下；
10.蛋花浮起来，关火，盛入碗中即可。
烹饪技巧
1、面粉中的水要少量多次加入，这样可以调整面糊的状态，想吃软的可以多加水。
2、除了西红柿，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤，疙瘩汤的口味可以自己调节。
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