牛肉洗净，剁成肉末，芹菜切粒，香干切粒，大葱切小粒，姜切末，大蒜切末，泡椒切碎，油温烧至7成热，放牛肉末和香干粒煸炒，再放切好的泡椒，加姜末和蒜末炒香，放豆瓣酱炒出红油，再放生抽、醋、白糖炒匀，放入芹菜粒、大葱粒，翻炒至断生，调入盐、鸡精炒匀即可。
食材：
芹菜250克，牛肉100克，香干1块，大葱半根，姜1块，大蒜2瓣，泡椒5克
1.牛肉洗干净，切小块后剁成肉末。
2.芹菜切小粒，香干切条后切粒，大葱半根切小粒。
3.姜1块切姜末，大蒜2瓣切末，泡椒5克切碎。
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放切好的牛肉末和香干粒，煸炒。
5.再放入切好的泡椒，加姜末和蒜末炒香。
6.放入豆瓣酱5克炒出红油，再放入生抽1勺、醋1克、白糖1勺炒匀。
7.放入切好的芹菜粒、大葱粒，翻炒至断生，最后调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。
小贴士：
炒这道菜的时候，一定要大火，否则炒出来的芹菜口感不好。
牛肉在炒之前，一定要沥干水分，否则会出出汁。
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