据传蚂蚁上树的名字和窦娥有关，当年窦娥被卖给债主做童养媳，丈夫去世，婆婆瘫痪在床，为了给婆婆换口味，她去肉铺要了一小块肉，肉太小，于是窦娥把肉切碎，和粉丝炒在了一起，婆婆吃后觉得很不错，因为这道菜上的肉末看起来就像蚂蚁一样，所以给菜命名“蚂蚁上树”。
秀才窦天章为上朝应举，将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。但是在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也瘫痪在床，窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，照顾婆婆的起居，变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，但是因为经济紧张，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：”你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”窦娥好言相求，卖肉的切了一小块肉给窦娥。
窦娥看见肉并不多，想怎么做呢?她想到家里有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。窦娥将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：”这上面怎么有这么多蚂蚁?”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫”蚂蚁上树”吧!
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