桂圆肉中含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、铁等营养元素，有很好的益气补血功效；桂圆肉的营养物质对脑细胞特别有益，能增强记忆，缓解疲劳；桂圆肉含有一种叫黄素蛋白的物质，它具有抗氧化延缓衰老的作用。
桂圆肉的营养价值：富含碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸和维生素B、C、钙、磷、铁、酒石酸、腺膘呤等，其中尤以含维生素P量多，可以为人体提供各种营养物质。
益气补血：桂圆肉味甘、性温，入心、脾经，有很好的益气补血功效，这是因为桂圆肉中富含的葡萄糖、蔗糖、蛋白质以及铁，它们共同作用促进机体新鲜血液的生成。
提高记忆力：桂圆肉对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳，尤其适合学生、中老年人食用。
安神志：桂圆肉中含有铁、钾等元素较为丰富，能促治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠和健忘。
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