1.土豆洗净切丁，放入清水中浸泡着，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散，蒜2瓣切末，葱1根切葱花；2.锅中放入适量清水烧开，放入土豆丁汆水至断生，捞出沥干水分；3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，待蛋液凝固后炒碎。4、将土豆丁和鸡蛋翻炒，加入葱花即可。
