1、金针菇去根洗干净后切掉头部。2、将鸡蛋打在碗里，倒入料酒打散待用。3、锅内倒入少量的食用油，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生。4、锅再倒一点食用油，倒入鸡蛋煎至七八成熟后倒入金针菇。5、起锅时，放葱段翻炒均匀即可出锅。
