西葫芦炒蛋是一道制作简单、受人欢迎，而且味道鲜美的家常小菜。
西葫芦洗干净，去掉头尾，切片，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺，打散；||锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液快速滑散，盛出待用；||锅中留底油，西葫芦放进去炒至断生，然后再加入盐半勺翻炒均匀，倒入鸡蛋炒匀盛出。
