番茄顶部划十字，开水中浸泡2分钟，去皮切丁。蒜切末，小葱切葱花，日本豆腐切厚块，裹上淀粉。||油温烧至6成热，放豆腐炸至金黄，捞出。||留底油，将蒜末、番茄丁炒至软烂，放番茄酱、盐、鸡精、白糖煮至汤汁浓稠。||放日本豆腐炒匀，盛出，撒上葱花即可。
