1.茄子切条，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。青椒切丝，姜切末，蒜切末。2.里脊肉切片改刀切丝，放入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出。||锅中留底油，放入茄子炒软，放入姜蒜末，放入肉丝、切好的青椒丝、生抽，盐、鸡精翻炒均匀即可。
