1.里脊肉切片，改刀切丝，加入盐、料酒、鸡蛋清，淀粉拌匀后腌制15分钟。酸菜洗净后切碎。姜切末，蒜切末。2.锅放油烧至7成热，放肉丝，变色后盛出待用。3.留底油，放姜蒜末炒香。放酸菜炒干水分，放肉丝翻炒，放入鸡精、白糖炒匀后盛出即可。
1.胡萝卜切丝。里脊肉切丝，放盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟，姜切末，蒜切末。2.锅内放油烧至七成热，肉丝翻炒至变色。3.锅中留底油，放入姜蒜末爆香，放入胡萝卜翻炒至断生，加入肉丝翻炒均匀，调入盐、鸡精，盛出后撒上葱花即可。
