绿豆汤

绿豆提前用清水泡5个小时，莲子提前2个小时泡好备用。||锅里加入泡好的绿豆和莲子，再倒入足量的清水。||开大火煮15分钟左右，改小火煮至绿豆开花。||然后再煮5分钟左右，加入适量冰糖，关火出锅即可。

绿豆汤变红有三种情况，一是绿豆表皮的酚类物质在煮的过程发生氧化反应，导致绿豆汤变红；二是水质影响，弱碱性水熬煮绿豆汤会发生变红的情况；三是铁锅熬煮绿豆汤会变红，因为铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应。