红烧鲤鱼的做法

青椒、红椒切块，大葱、姜切丝，蒜切块，把干辣椒剪开，||鲤鱼划上口子，撒上盐、油、芡粉抹均；||锅内倒油，把鲤鱼炸至金黄；||锅里倒油，加豆瓣酱、蒜块、姜丝，油、干辣椒翻炒，把鲤鱼放入锅中，加入辣椒，倒清水、酱油和盐，大火翻转并加入适量盐，煮至肉嫩后即可关火盛入盘中，

1、鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，用盐和料酒腌制10分钟。2、切蒜片、姜丝、葱丝，干辣椒切成段，辣椒切粒，鱼腌好后撒上干淀粉。3、将鲤鱼炸至两面金黄。4、将豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲤鱼和配料，待汤汁收干，放入盐和鸡精，盛出撒上葱丝即可。