排骨斩小块，冲洗干净，放入锅里氽水，除血后捞出沥干。||在锅里倒入热油，爆香葱、姜、蒜，再倒入排骨煸炒，接着倒入生抽、老抽、料酒。||翻炒上色，再倒入适量热开水。||加盖大火烧开后转中火，至汤汁剩四分之一。||调入鸡精、白糖，转大火收汁。
