碱面能代替淀粉吗

• 生活常识

  碱面可以代替淀粉吗

  碱面不可以代替淀粉。因为它们的作用不一样。淀粉是一种使水粥样化的粉末，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，在烹饪中具有无可替代的效用。而碱面主要供面食发酵用，并没有淀粉的功效。

  伊小二

  2020-10-02

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