大米放入清水浸泡、皮蛋切丁、瘦肉切碎、姜切丝、小葱切葱花；||瘦肉放入沸水中焯水，锅中放入清水大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋；||煮开后转小火煮20分钟，加入瘦肉、剩余的皮蛋继续熬煮10分钟；||加入盐、鸡精、香油、撒上葱花，皮蛋瘦肉粥就完成了。
