猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
1.猪皮煮10分钟。煮好后刮去多余油脂。切成丝放锅中，加姜片、料酒、清水大火煮开，换小火煮1小时。2.煮好后倒入容器内，冷藏2小时，凝固后切片装盘。3.碗中放蒜末、小米椒、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、生抽、盐、鸡精、香油，淋在猪皮冻上，撒上葱花。
