北京小吃主要有炸酱面、炒肝、爆肚、卤煮火烧、焦圏、驴打滚、冰糖葫芦、豆汁、面茶、豌豆黄和褡裢火烧。
1.黄豆、豆芽提前焯水；2.油烧至7成热，放八角炒香加五花肉炒出油加入黄酱、甜面酱、清水炸10分钟，放豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油、白糖继续炸10分钟；3.面条煮熟，捞出过冰水。盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱。
五花肉洗净切丁，葱半根，蒜四瓣切碎。||找一只大碗，将干黄酱放进去，再加甜面酱，放清水拌匀。||油锅烧热，倒油，然后将五花肉放进去，煸炒至出油，五花肉呈金黄色盛出。||再加一些油，烧热改小火，将和好的酱料倒进去翻炒。||酱出现油亮色，倒入肉丁和葱蒜末，翻炒至肉和酱融合，炒出香味即可。
五花肉洗净剁成肉末，大蒜切蒜末，洋葱切粒。||锅里放油，加蒜末炒香，再放五花肉末翻炒。||肉末炒至发白时，放洋葱炒香，再加入黄豆酱和甜面酱翻炒。||炒到有香味溢出时，放盐关火。||放入干辣椒面，搅拌至辣椒面熟透，起锅，冷却装盒。
