1、大葱切丝，姜切姜丝。2、鲫鱼打花刀放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟，3、鲫鱼蒸10分钟；蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，锅中放入适量油，烧至油温7成热，然后淋在鱼身上即可。
鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀。||鲫鱼身上抹上料酒和盐。||姜切丝，大葱取葱白切丝，葱绿切丝，放清水中浸泡。||把葱丝和姜丝放进鱼肚中，腌制15分钟。||锅中水烧开，鲫鱼放进去蒸10分钟。||蒸熟后取出，淋上蒸鱼鼓油。||姜丝和葱绿丝放在上面。||锅中油烧热，淋在鱼身上即可。
