油条

把食材混合装容器中搅匀，揉成团，盖上保鲜膜，静置十分钟。||再揉一次面团至光滑，放冰箱冷藏至少8个小时，整形成长方形。||面团从冰箱取出，擀成大小适中的形态，然后切成条状。||两片叠加在一起，中间压出一道痕。||油锅烧热，下油条胚进去炸，迅速翻动几下，来回翻一翻，炸至金黄即可。

准备中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。||面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂。||放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面。||面和好放置10分钟。||冷藏2小时左右。||把面团分成2份，取一条拉长切小条。||把小条叠一起，中间压一下。||锅里倒油，油条放锅中炸制。||炸至浮起，捞出。

油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。

中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀。||在面粉中加牛奶和水拌匀。||面团按压、堆叠，揉到不粘手为止。||将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上。||醒好的面团取出回温1小时。||面团拉长擀成大约0.5cm厚，6cm宽的长条。||切成长条，叠起，中间压实。||锅里油烧热之后，长条放进去炸。||炸到金黄即可。