杏仁原产于中亚，西亚、地中海地区，后引种于暖温带地区。在我国，杏仁的主要产区有内蒙古、河北、山西、吉林、辽宁、陕西。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁味道细腻、微甜，多用于食用，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇以及菜肴中。而苦杏仁是常用的中药材。
