月饼

转化糖浆倒碗里，加枧水拌匀，再加玉米油；||面粉和奶粉倒进去，调成面团静置1小时；||蛋黄切四块，将蛋黄放进豆沙里面，收口滚圆；||面团分成面剂子，按压成圆片，放馅料收口滚圆；||月饼模具里撒面粉，放面团，压实取出；||月饼放烤盘中烤约5分钟取出；||月饼刷蛋液，再烤15分钟即可。

京式月饼的口味分类有自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼、酥皮月饼，每一种都是独特的口味，馅料丰富。

中秋吃月饼的寓意是“团圆”。月饼又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，最初月饼是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。

将转化糖浆、枧水和食用油打至乳化；||面粉倒进去拌至无干粉状。||将面粉放保鲜袋松弛2个小时；||准备莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里；||面粉做成饼皮，压扁，馅料放进去收口滚圆；||模具里撒玉米淀粉，月饼放模具中压出花纹，烤7分钟定型；||将蛋液刷在月饼上，烘烤10分钟，出炉晾凉即可。