姜一块切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用；||锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒段、豆瓣酱炒出红油，加入料酒、放入老抽翻炒均匀后，加入清水适量；||大火煮开后换小火闷煮10分钟，加入盐、白糖、胡椒粉拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。
