糯米洗净浸泡3小时。||垫上蒸笼布，隔水蒸30分钟。||蒸好的糯米取出，凉至30度，一边加凉开水，一边撒甜酒曲拌匀。||糯米饭放容器中压实，中间挖个洞。||密封放在温暖处发酵24-36小时。||发酵好后，打开观察小洞中的出酒情况，酒量三分二或出满时就发酵好了。
