把鸭肉洗净切块，大葱、蒜苗斜切段、姜切片、大蒜切粒、二荆条辣椒、小米椒斜切段、干辣椒剪成段。在锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒大火煮开，捞出沥干。再在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。
1. 锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒大火煮开，捞出沥干。2. 锅中放油，油烧热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。3、放入鸭块炒匀，放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水适量。炖煮20分钟。放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒炒至水分稍干即可出锅。
鸭肉洗净切块。||大葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒。||锅中倒清水，放鸭块，加入料酒，大火煮开捞出。||油温烧至7成热，放姜片、蒜粒、大葱段等调料炒出红油。||接着放鸭块炒匀，放盐、老抽、料酒、清水等配料炖煮20分钟。||然后放蒜苗、小米椒翻炒，炒至水分稍干出锅。
