材料：新鲜红辣椒，大蒜，姜，高度白酒，盐适量。做法：将买来的新鲜红辣椒洗净；放在篦子上晾干水分；将红辣椒去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫，装入干净盆内；将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。
红尖椒洗净，控干水分。||辣椒切掉蒂部，切条状，再切成粒。||准备一个无油无水的容器，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀。||将搅拌好的剁椒放进容器中，密封，常温下放置3-7天，然后放入冰箱保存即可。
