1.五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开。捞出洗净切成方块。2.姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。五花肉皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。3.盛出后装盘即可。
东坡肉发源于四川眉山地区，如今也是江南地区非常受欢迎的传统名菜，东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有。
苏东坡在杭州做官时，带领杭州民众在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。过年时，老百姓抬猪担酒给他拜年，收了很多猪肉，他叫人将猪肉切成方块，烧好按民工花名册送肉，民工吃后觉得味道很好，给肉命名为“东坡肉”。后来一家餐馆请厨师按照苏东坡的方法制成东坡肉，生意越来越好，于是”东坡肉“成了杭州名菜。
五花肉洗净。||姜切片，小葱挽成葱结。||五花肉放锅中，加清水、姜片、葱结，开大火煮开，捞出洗净。||煮熟的五花肉切成方块。||砂锅中放姜片，铺上葱结，放五花肉，皮向下放在葱结上。||放冰糖、生抽、老抽、黄酒和清水煮开。||煮10分钟后换小火，焖一个半小时。||最后调入盐，焖30分钟，盛出装盘。
