1、虾仁去虾线，加小苏打抓匀，3分钟后冲洗干净沥干备用，黄瓜、胡萝卜去皮切丁，蒜、生姜切末；2、锅中水沸后，倒入玉米段生后捞出沥干，放入虾仁过水后快速捞出沥干；3、炒锅油温烧至6成热，炒香蒜、姜，倒入虾仁爆炒，加入玉米、黄瓜、胡萝卜炒至段生；||调入盐、鸡精炒匀，勾芡即可装盘。
