雨花茶属于绿茶，是绿茶炒青中的珍品，也是目前中国三针之一。雨花茶是南京地区的知名特产，上世纪50年代末引种创制，是中国的经典名茶，也是中国的十大名茶之一。
南京雨花茶属于绿茶系，是南京的名茶，经常被作为礼品赠送亲友。雨花茶是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，选一芽一叶芽叶，杀青、揉捻、整形干燥，涂乌柏油手炒，制成的茶叶外形短圆，色泽幽绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，干茶香气浓郁，冲泡后香气清雅。
雨花茶炒制是很讲究的，这是一种工艺性很强的制茶技术，经过采摘茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥等环节，制成了优质的茶叶。雨花茶拥有碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味，茶入水即沉，冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑。
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