小葱切葱花，鸡蛋磕入碗中，放盐打散，牛肉洗净切成薄片，放入葱白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌匀，加入淀粉半勺，搅拌均匀，锅中放适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉变色，马上倒入蛋液，待蛋液结成块状后，放入葱花，拌匀，盛出。
食材：
牛肉200克，鸡蛋2个，小葱2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺
1.小葱2根切成葱花，鸡蛋2个磕入碗中，放半勺盐，打散。
2.牛肉洗干净，切成薄片。
3.放入葱白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克搅拌均匀。
4.加入淀粉半勺，搅拌均匀。
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉变色。
6.马上倒入蛋液，待蛋液结成块状后，放入葱花，拌匀，盛出。
小贴士：
腌制牛肉的时候，加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩，也可以不加。
做炒滑蛋牛肉油要稍多一些，还要往蛋液内加点清水，鸡蛋会更嫩滑。
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