崇明金瓜是上海崇明区的知名特产。崇明金瓜又叫做金丝瓜、茭瓜，在崇明地区已经有上百年的种植历史了，是崇明的传统特产之一。
崇明金瓜是上海市崇明区的知名特产，金瓜又名金丝瓜、搅瓜、茭瓜，金瓜以食用老熟瓜为主，成熟瓜皮外观呈金黄色，故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝，被称为“金丝瓜”。金瓜丝味形似海蜇，鲜嫩清香，松脆爽口，因此有“植物海蜇”、“素海蜇”的美称。
崇明金瓜食用方法颇多，最为常见的就是凉拌，崇明金瓜和海蜇丝、萝卜丝、莴苣等相拌，均是宴席上的冷盆珍品。金瓜丝不仅可以凉拌，还可以做成汤，嫩金瓜去皮切片，和香菇、笋、肉片一起炒食，也可以干制、速冻、盐渍、制罐，并可出口。
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