步骤1
准备食材：猪肚200克、盐2茶匙、醋1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、香油1茶匙、芥末10克、大葱1段、蒜3瓣、食用油适量。
步骤2
姜切末。
步骤3
蒜切末。
步骤4
葱切段。
步骤5
猪肚用刀剔去污油，刮净表面涎液。
步骤6
猪肚洗净后放入开水中氽过捞出备用。
步骤7
再用盐、醋、揉搓除去异味，再用清水清洗干净。
步骤8
放入锅内，加入料酒、盐和葱段、少许姜、适量清水煮20分钟。
步骤9
将猪肚取出晾凉。
步骤10
芥末中加入味精、盐、香油兑成汁备用。
步骤11
煮熟的猪肚用刀切成薄片。
步骤12
锅中倒油，油热加入少许姜、蒜，炒出香味后，再调入调好的料汁，再加适量清水煮开一起淋在肚片上即可。
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