步骤1
食材：土豆200克、茄子200克、小葱1根、大蒜2瓣、上海青20克、食用油10克、盐1克、鸡精2克、蚝油2克、生抽3克。
步骤2
上海青对半切开。
步骤3
放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
步骤4
土豆去皮。
步骤5
切小块。
步骤6
茄子去皮，切小块。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
大蒜切片。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒匀，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，炒匀。
步骤10
倒入适量清水，焖煮至水分收干，放入葱花炒匀。盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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