牛有四个胃：第一个胃是瘤胃，第二个胃是网胃，第三个胃是瓣胃，第四个胃是皱胃，通常被称为真胃。
牛有四个胃，第一个胃是瘤胃，瘤胃作为牛及其他反刍动物特有的消化器官，在其消化过程中有着重要的作用。第二个胃是网胃，位于瘤胃前部。网胃上有蜂窝状组织，其功能就像筛子一样，牛吃进的重物便会存在里面。第三个胃是瓣胃，瓣胃也称“重瓣胃”或“百叶”。瓣胃表面黏膜面形成许多大小不等的叶瓣，其主要功能是阻留食物中的粗糙部分继续加以磨碎，并将较稀的部分输送到皱胃，同时吸收大量水分和酸。第四个胃是皱胃，通常被称为真胃。真胃是唯一具有消化腺体，可分泌消化酶的胃。
动物大多都只有一个胃，而牛却有四个胃，这是为什么呢?四个胃是为了更好消化，牛是反刍动物，反刍动物的消化分两个阶段：首先咀嚼原料吞入胃中，经过一段时间以后将半消化的食物反刍再次咀嚼。瘤胃和网胃是将食物和胆汁混合，然后食物反刍，经缓慢咀嚼以充分混合，进一步分解纤维。然后重新吞咽，经过瘤胃到重瓣胃，进行脱水。然后送到真胃。最后送入肠道进行吸收。
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