姜切末，大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末，豆腐切方块，牛肉切肉末，锅中加清水烧开，放豆腐块煮1分钟，捞出，锅油温烧至7成热，放小米椒和花椒炒香，放入牛肉末炒匀，加豆瓣酱炒出红油，加清水烧开，放豆腐煮5分钟，煮至豆腐入味，放盐、鸡精调味，放淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
食材：
豆腐1块，牛肉1小块，姜1块，大蒜3瓣，葱2根，小米椒3个，花椒少许，盐，味精
1.姜1块切成末，大蒜切成蒜末，葱切葱花，小米椒切末。
2.豆腐1块切成2厘米左右方块，牛肉洗净，切成肉末。
3.锅中加入适量清水，大火烧开，放入豆腐块，加盐1勺煮1分钟左右，捞出，沥干水分。
4.锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入小米椒和花椒炒香。
5.将牛肉末放入锅中，翻炒均匀。
6.加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟。
7.煮至豆腐入味，放入盐、鸡精调味。
8.最后放淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
小贴士：
豆腐块块放入开水中焯烫一下，能去除豆腐里面的腥味。
炒豆腐的时候，不要过分的翻炒，否则会把豆腐炒碎，影响美观。
豆瓣酱带咸味，所以盐一定有好少放，口味清淡的小伙伴就不要放盐了。
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