烤麸和面筋的区别

  • 烤麸和面筋的区别

    烤麸和面筋的区别:1、制作方式不同。面筋是凉水洗过面之后剩下的蛋白质,而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成;2、分类不同。面筋分为油面筋和水面筋,烤麸只有一种分类;3、口感不同。烤麸口感是绵软细腻的,面筋是光滑筋道的;4、原料不同。烤麸是用带皮的麦子面粉做成,面筋是用不带皮的面粉做成。

    2020-09-27
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