云南菜有什么名菜

云南名菜有汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水性杨花和纳西烤肉。

云南名菜汽锅鸡、大救驾、大理沙锅鱼、宜良烤鸭、黑三剁、香茅草烤鱼、水性杨花和纳西烤肉等。

宜良烤鸭

云南菜有什么名菜

宜良烤鸭是云南传统名肴,已有600多年的历史,是由南方传过来的。宜良烤鸭肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,光亮油润,色泽红艳,清香离骨,是经典的地方风味。制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味。

汽锅鸡

云南菜有什么名菜

说到云南菜有什么名菜值得吃,汽锅鸡想必大家都知道吧,云南汽锅鸡的做法很讲究,鸡块鲜嫩,汤汁甜美,十里飘香,让人回味不觉。蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用。

大救驾

云南菜有什么名菜

大救驾也叫做腾冲炒饵块,云南腾冲县最出名的传统名小吃之一。色、香、味、形俱全,腾冲制作讲究,将大米精加工为饵丝、饵块,将饵块切成小片,再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄等,一起放在锅中爆炒而成。大救驾虽然制作简单,但是在云南地区很受欢迎。

大理沙锅鱼

云南菜有什么名菜

大理砂锅鱼很有名,是云南名菜之一。在大理有很多吃砂锅鱼的餐厅,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。一般砂锅鱼20元/锅,足够3-4人吃,味道非常鲜美。想要吃正宗的云南大理砂锅鱼,可以去当地比较有名的餐厅。

黑三剁

云南菜有什么名菜

黑三剁是云南特色风味名菜之一,具有浓郁云南地方风味的家常菜肴,咸香微辣,非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅,通过过煸炒制而成。

香茅草烤鱼

云南菜有什么名菜

香茅草烤鱼是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼,辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。

水性杨花

云南菜有什么名菜

水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,口感丝滑而醇香,不可不尝!云南丽江古城里无人不知的一道名菜。水性杨花是生长在丽江湖泊中的一道野菜,花开水面,而植株却在水中,花因水波而随波逐流,因此得名。以原生态的做法呈现,以蒜瓣、姜末、红椒丝炒制,只加少量的油,最大程度保证它的原汁原味,口味滑爽而清淡。

纳西烤肉

云南菜有什么名菜

丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜。主料是新鲜五花肉经过香料腌制而成的,然后经过火烤和油炸,看上去油光闪闪,实际一点不油腻。烤的那层猪皮显得金黄松脆,吃起来脆香嫩爽,一定要蘸当地的辣椒粉,香香辣辣,不一会儿盘子就能见底。

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