干烧酸辣鲫鱼的做法

准备泡椒、小米椒、姜、蒜、葱、鲫鱼放料酒、盐、姜腌制15分钟。||油7成热放鲫鱼煎至2面金黄捞出。||将姜、蒜、泡椒、豆瓣酱炒出红油,加清水,放盐。生抽,醋煮开放鲫鱼,小米椒圈烧3分钟,待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘,撒上香菜即可。​

食材:鲫鱼500克 泡椒20克 小米椒3个 姜1块 蒜4瓣 香菜2根

干烧酸辣鲫鱼的做法

步骤:

1、泡椒20克切碎,小米椒3个切圈,姜1块切片,蒜4瓣切末,葱3根切段,香菜鲫鱼洗净,用刀在鱼身两面各划3刀。放入料酒1勺,盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟,腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分。

干烧酸辣鲫鱼的做法

2.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎4分钟至鱼身金黄后,翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用。

干烧酸辣鲫鱼的做法

3.锅中留底油,放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入适量清水,盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开,放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟,期间不断将汤汁浇到鱼身上,待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘,撒上香菜即可。

干烧酸辣鲫鱼的做法

小贴士

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

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