成都特色小吃有哪些

成都特色小吃主要有兔头、三大炮、钵钵鸡、肥肠粉、担担面、麻婆豆腐等等。

成都特色小吃主要有兔头、三大炮、钵钵鸡、肥肠粉、担担面、麻婆豆腐等等。

兔头

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成都人喜欢吃兔头,就好像上海人喜欢吃吃大闸蟹一样,成都兔头的做法比较特别,是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的。用香料先码过,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了,兔肉很嫩,所以兔头相当受欢迎。

三大炮

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三大炮是成都街头小吃的一种,做法比较简单,一张木板,摆着12个铜盘,两两相叠,木板下面放着一口大铁锅,里面装着煮好糯米饭,从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑,糍粑从木板中弹跳到木板上,里面有黄豆面,发出“碰、碰、碰”三响,很像炮声,因此得名。吃三大炮的时候一般浇上红糖,撒上芝麻。

钵钵鸡

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要说成都特色小吃有哪些一定要吃,钵钵鸡是最有特色的其中之一,钵钵鸡在成都非常流行。“钵钵”就是瓦罐,画着红黄相间的瓷质龙纹,配上麻辣为主的佐料,菜品用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,自取自食,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。在成都是很有名的美食,街头和餐厅都有。

肥肠粉

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肥肠粉是一种地道的成都特色小吃,采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条,汤料的鲜浸入粉丝里面,加入熟油海椒、酥黄豆、榨菜等,最后配上鲜蔬,浇上肥肠,一碗肥肠粉就做好了,肥肠粉营养丰富,还可以加上“冒节子”。肥肠粉还分为辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人。

担担面

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担担面是成都特色小吃中比较有名的一种。成都走街串巷的担担面,面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。现在担担面多已改为店铺经营,保持了担担面原有的特色,是成都一大著名小吃,价格实惠。

麻婆豆腐

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麻婆豆腐是川菜名菜,讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻是指豆腐在起锅时,洒上适量花椒末,辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄,沾牙就化;嫩指豆腐下锅,一捻即碎,故多用小勺舀食;鲜指全菜原料,俱皆新鲜;活是豆腐上桌,蒜苗翠绿。

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